పాలు ఎక్కువగా పలుమార్లు మరగకాచడం ద్వారా అందులో పోషకాల్లో ఏదైనా మార్పు వస్తుందా? ఇలా ఎక్కువసార్లు కాయడం ద్వారా అందులో ఏవైనా హానికారకాలు పోగొట్టగలమా ?

 పాలను పలుమార్లు మరగకాచడం వలన కలిగే మార్పులు:

▫️పోషకాల నష్టం: పాలను ఎక్కువసార్లు మరిగించడం వల్ల కొన్ని ముఖ్యమైన పోషకాలు నాశనమవుతాయి. ప్రత్యేకించి, విటమిన్ సి, బి విటమిన్లు, నాశనమయ్యే అవకాశం ఉంది.

▫️ప్రోటీన్లు: ఎక్కువసార్లు మరిగించడం వల్ల ప్రోటీన్లు కొంతవరకు దెబ్బతింటాయి. ఇది పాలను జీర్ణించుకోవడం కష్టతరం చేస్తుంది.

▫️ఖనిజాలు: కాల్షియం వంటి కొన్ని ఖనిజాలు పాత్రలకు అతుక్కోవడం వల్ల కొంత నష్టం జరగవచ్చు.

▫️హానికారకాల నిర్మూలన: పాలలో ఉండే కొన్ని రకాల బ్యాక్టీరియా మరియు ఇతర హానికారక జీవులు మరిగించడం ద్వారా నాశనమవుతాయి. అయితే, అన్ని రకాల హానికారక జీవులు నాశనం కాకపోవచ్చు.

▫️పాల రుచి మారడం: ఎక్కువసార్లు మరిగించడం వల్ల పాల రుచి మారి, కొద్దిగా కాలిన రుచి వస్తుంది.

▫️పాలలోని ప్రోటీన్లు గట్టిపడటం: ఎక్కువసేపు మరిగించడం వల్ల పాలలోని ప్రోటీన్లు గట్టిపడి, పాలు తాగడానికి కష్టంగా ఉంటాయి.

హానికారకాలను పోగొట్టగలమా ?

🔹బ్యాక్టీరియా నాశనం: పాలను మరిగించడం వల్ల అందులోని హానికారక బ్యాక్టీరియా చనిపోతాయి. కాబట్టి పాలను ఒకసారి బాగా మరిగించడం వల్ల అధిక భాగం బ్యాక్టీరియా నాశనం అవుతుంది.

▫️ఇతర హానికారకాలు: పాలలో ఉండే ఇతర కొన్ని హానికారక పదార్థాలు కూడా వేడి వల్ల నాశనం అయ్యే అవకాశం ఉంది.

ముగింపు: పాలు ఒకసారి బాగా మరిగించడం వల్ల అందులోని బ్యాక్టీరియా నాశనం అవుతుంది. అయితే, ఎక్కువసార్లు మరిగించడం వల్ల పోషకాల నష్టం జరగడం, ప్రోటీన్లు మారడం వంటి సమస్యలు తలెత్తే అవకాశం ఉంది. అందుకే, పాలను ఒకసారి మాత్రమే బాగా మరిగించి, తర్వాత వెంటనే చల్లార్చి ఉపయోగించడం మంచిది.

(సేకరణ)